Kokybiški virtuviniai peiliai – lengvesnis maisto ruošimo procesas. Šiuo metu parduotuvėse galima rasti begalę pačių įvairiausių peilių, tačiau kaip žinoti, kad jūsų išsirinkti peiliai yra išties kokybiški, juk viduryje parduotuvės neatliksite pomidoro testo: jei peilis lengvai perskrodžia pomidorą – geras pasirinkimas, jei ne – ieškokite toliau. Visgi, peilio aštrumas, ne vienintelis dalykas, į kurį vertėtų atkreipti dėmesį.
Visų pirma, jei norite, kad peilis ilgai ir kokybiškai tarnautų, rinkitės tokį, kuris būtų atsparus korozijai. Tokie peiliai paprastai yra gaminami iš nerūdijančio plieno ir grūdinami šalčiu, todėl jo geležtė ypatingai tvirta ir jokia korozija jai nebaisi. Be to, niekada nesirinkite peilio, kurio rankena prie ašmenų yra tvirtinama specialiomis kniedėmis arba yra prilituota. Nors „plika“ akimi ir nematome, tačiau tvirtinimo vietoje yra mikroskopiniai tarpeliai, kuriuose veisiasi bakterijos ir kaupiasi kiti nešvarumai. Rinkitės peilius, kurie atitinka visas galiojančias higienos taisykles. Paprastai ši informacija būna pateikta ant peilio pakuotės.
Visų antra, peilis turi būti patogus, kad galėtumėte su juo patogiai darbuotis virtuvėje, tai reiškia, kad jis negali būti per sunkus, paėmę peilį į rankas, turite jausti, kad jis neslysta. Šiuo metu daugumos peilių rankenos yra gaminamos iš modernaus plastiko junginio – polipropileno. Šis junginys yra labai tvirtas, nebijo smūgių, plovimo indaplovėse ar kitų techninių pažeidimų. Be to, peilio rankena iš polipropileno turi antiseptinių savybių, todėl peilis visada yra sterilus.
Ir galiausiai atminkite, kad peilis turi būti saugus, todėl rinkitės peilius, kurie turi specialų metalinį kakliuką, skirtą apsaugoti pirštus ir užtikrinti subalansuotą peilio svorio pusiausvyrą.
Jei nesate tikri, kokio peilio jums reikia, vertėtų pasikonsultuoti su profesionalais, kurie išklausę jūsų norus, pasiūlys geriausiai jums tinkantį peilį. Tiesa, kai vardinsite, koks turi būti peilis, nepamirškite savo kriterijų sąrašą papildyti ir dar vienu punktu – lengvai galandamas. Šiandien parduotuvėse galima rasti ir tokių peilių, kuriuos išgaląsti gali tik profesionalai, tačiau ar jums to reikia, jei viską galite padaryti patys?